そのほかにもβカロチン、ビタミンＣ、Ｅ、カルシウム、鉄、カリウム、食物繊維などを含んでおり、その栄養は品種によって様々です。
神経を鎮める働きがあるので、不眠症の人や何かにつけてイライラしやすい人は、バリバリ食ぺたらいいのではないでしょうか？
サニーレタスやサラダ菜はレタスに比べ、βカロチンや鉄、カルシウムが多く、味や食感がそれぞれ違うので料理に応じて使い分けましょう。
βカロチンは油との相性がいいので、サッと油で炒めればカサが減って量もたくさん食べられるので一石二鳥です。
◆レタスをバリバリ、美味しく食べたい。
レタスを切ってサラダを作りました。でも、シャキシャキ感を味わえません。どうしたら、歯ざわりよく切れますか。
◆レタスをバリバリ、美味しく食べたい。
レタスを切ってサラダを作りました。でも、シャキシャキ感を味わえません。どうしたら、歯ざわりよく切れますか。
●まずは繊維に沿って、慎重に。
レタスの繊維はとても軟らかいため、切り方の違いによって、シャキッとした歯ざわりにもなれば、ただ軟らかいだけで物足りなくもなってしまいます。
サラダ用にシャキッとさせたいのなら、包丁を使わずに、手でちぎりましょう。
まず繊維に沿って細長くちぎり、次に繊維を断つようにして食べやすいように小さくちぎります。この時も、ちぎる順序を逆にしてしまうと、細胞をつぶしてしまうため歯ざわりは劣ってしまいます。
1、まず繊維に沿ってちぎって
2、次に繊維を断つようにちぎる
3、水に放すのも忘れずに
【レタスの豆知識】
1）レタスの花って見たことありますか？
直径1センチ程度の黄色いタンポポを小さくしたような花を芯の先に付けます。あまり見たことがないのは、開花時間は非常に短く、朝の1〜2時間程度しか咲かないのです。
それと、花が咲く前に収穫しないと、レタスの葉は食用になりません。
観賞用のレタスってあるのかしら・・・ （＾-＾；
2）レタスの語源は？！
新鮮なレタスを切ると白い乳状の液体がにじみでてきます。
これはラクチュコピクリンと呼ばれるポリフェノールの一種です。
これは軽い鎮静作用、催眠促進の効果があります。
新鮮な玉レタスを4分の1程度食べると眠くなるといわれますが、睡眠薬のような効果はないそうです。
あぁ！でも、焼肉を食べた後、よく眠たくなるのは、焼肉と一緒に
チシャを巻いて食べるからなんですね。。。なるほど！ナットク！！
と話しはそれてしまいましたが、レタスの語源です。
レタスの語源はラテン語で「牛乳」という意の語なんです。
先ほど、焼肉のときに食べるチシャもまた、「乳草（ちちくさ）」の略で、共にレタスの切り口から出る液体に基づいて付けられた名前なんです。
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